⒈ 打开酒瓮。
⒉ 解除酒戒，开始饮酒。
引《水浒传》第四回：“﹝ 金老 ﹞一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。”《初刻拍案惊奇》卷三：“如此豪杰，如此恩德，不可轻慢！我们再须杀牲开酒，索性留他们过宿顽耍几日则箇。”
引《儿女英雄传》第三七回：“你我今日就借二位亲家这席给他开酒。”
⒈ 打开酒瓶的瓶盖或软木塞。
引《文明小史·第五二回》：「广东梳佣又拿上酒来，一个年轻侍者，拿了过山龙进来开酒。」