在川渝流传着民谚“梁山坝子新宁田，开县女儿云阳盐,万县的货儿双舷舷。”虽然新宁县后来改为开江县，但那引以自豪的田依旧散发着迷人光彩……
开江田是赤色的，如同祖辈身躯里流淌着的鲜血。在传统农业社会，田土就是生命，田土高于生命，老百姓对田土的信仰，犹似赤色的太阳，又如沸腾的血液。开江骄傲的就是在丘陵中有不少的良田，而且有不可小觑的大坝子，宝塔坝、葫芦坝、塘坊坝，可谓是不胜枚举，被誉为“川东小平原”实不为过。有田就有粮，有粮就殷实，平民百姓就为这田耕耘着、奋斗着乃至竞争着。据说难以确定在开江前厢还是后厢设立县城，有多事者出了个主意——以土的重量来确定，聪明的前厢人在土里放了一块铁片，自然抢去了县城。
民间故事不足为证，但也足以说明人们对土地的看重，尤其是在农业社会。正因为田是老百姓的期待，“打倒地主分田地”成为最吸引贫苦大众参加革命的口号，开江的田又染上了革命的色调，这方土地走出了徐彦刚、唐在刚等革命英烈，这方土地留下了刘伯承、王维舟的战斗足迹。红色的种子，在此生根、发芽、开花，开江成了川陕革命根据地的重要组成部分。
开江田是绿色的。那绿是从一根根纤弱的秧苗开始的，人们在十里八里的水田里插下细秧，播下庄稼人的希望。拉直一根线，灵巧的手让它们有规有矩地排列，伸向那无际的远方。经过三五天的泛黄，秧苗开始变绿，愈来愈绿，绿得不可开交，绿得扑朔迷离。此时也有了薅秧人的笑声朗朗，他们在赶去汲取营养的杂草，他们在勾勒秋季丰收的美好，还有那绿韵中的薅秧歌，稻田里“飞”出来的非遗。那绿是从一朵朵嫩嫩的荷叶开始的，荷塘随处可见，但成千上万亩的荷塘恐怕是凤毛麟角，开江的田就孕育出了这样的大气与恢宏。即便是初夏，还未见到出水的荷花，但那一片亮眼的绿，那一团肩并肩的紧密，足以让人陶醉。在荷塘边随性坐下，近观、远望这半亩荷塘，很容易感受到全然被荷叶裹得透不过气来的幸福。一缕凉风吹过，荷叶颤动了，荷塘喧哗了，清风、荷香，闭眼就是莲叶荷田田，就是亭亭玉立的白花，就是清香飘远。待到荷叶密不透风时，一朵朵荷花迎风而举，吸引了四面八方的游客。他们惊讶于多姿多彩的花之君子，他们沉醉于浑然一体的“荷田”“绿田”，抑或是感悟于生如夏花之绚烂，廉如荷花之清雅。
开江田是黄色的。开江的水资源十分紧缺，没有大江大河，只留下“开江无江”的遗憾，但她的儿女们还真活脱脱地弄出了另一个海洋——黄金花海，一个与水无关的海洋，让开江的田披上了雍容华贵的外装。在鸟语花香的四月，油菜花田粉墨登场了，千朵万朵花儿娇艳地盛开在广袤的田野里，在明媚的阳光下透亮晶莹，渲染出一个自由绽放的春天。有这样的大手笔，不得不感恩开江得天独厚的地理优势，不得不歌唱开江田土的广阔富饶。还有比这更金贵的黄，那是在稻谷归仓的七月。成片成片的稻田耐不住性子在闷心的热浪中狂叫：“我黄了，快来收割吧！我熟了，快让我回报辛勤的庄稼人吧！”一台台收割机像脱光衣服的小男孩跃进那一望无际的黄色海洋，黄得发亮的稻谷一袋又一袋地被搬上农家小货车，熟得干脆的稻秆完成使命又回归黝黑的田土。告别“足蒸暑土气，背灼炎天光，力尽不知热，但惜夏日长”的农民，三五成群地聚在一起品尝收获的喜悦与快感，农业现代化能改变很多，但永远改变不了“梁山的坝子、开江的田，成熟一季管三年”的自豪。
开江的田是五彩的。在乡村振兴战略的号角下，开江的农业转型升级，开江的田也变得五彩缤纷起来。任市、新街等乡镇春笋搬地冒出成千上万亩养殖基地来，那黄色变成了青蓝色，和风吹过，水波粼粼，它又变成了银色。特别是收获时节，一网撒去，银白的鱼，黑黄的蟹，还有通红的虾翻腾着，眼花缭乱，竟让人分不出那种颜色，只有稻田种出财富来的喜悦，这或许是农人们最期待的颜色，发自内心的幸福之色。原来这就是赫赫有名的开江“稻田+”，祖辈用命换取、用心耕耘的田焕发了新的生命，与文化元素、乡村旅游、特色产品融汇在一起，滋生出养生文化、美食文化。这样算起来，一亩产值可达到3万元以上，仅有机大米就能卖上10至20元一斤，每个单元就是300万元，以这个数字来众筹，出钱最多的还可获得农庄命名权。开江的田，在新时代就这样五彩斑斓地弥散开来……