乌米饭是一种特别的饭。说它特别，是因为乌米饭不是用天然的黑米制作，而是用白糯米浸泡乌饭树叶的水做成；而且还流传着特殊的功效，吃了乌米饭蚊子不叮咬。
乌饭树的树叶含有丰富的鞣酸，鞣酸与铁锅在高温的作用下，产生化学变化，变成蓝黑色的鞣酸亚铁水，白糯米在鞣酸亚铁水里浸久了，就会变成了蓝黑色，煮熟后就是黑亮的乌米饭了。
用料
乌饭树叶 半斤
糯米 2斤
夏威夷果 20克
核桃 20克
松子仁 20克
红枣肉 适量
乌米饭的做法
将乌饭树叶摘去杆子和老叶，清洗干净
倒入搅拌机，加入500ML清水，高速搅拌几分钟
过滤出汁水备用
将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀
浸泡3个小时
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了
乌米饭起初是唐代时候的民间食品，江苏宜兴、溧阳、金坛一带的农村，每逢农历四月初八就会有很多人用乌米树叶煮乌米饭，这是他们那里的习俗。在中国的很多地方仍然保持着这一古老的习俗。因为这一天被布依族称为“开秧门”，在这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间身体都会健康，百病不生，因此家家户户都要吃乌米饭，这就是乌米饭的来历。
乌米饭和粽子一样，分甜口和咸口，喜欢咸口的可以在蒸煮的时候放入鲜肉、咸肉、青豆，或者蒸好以后裹肉松吃，喜欢甜口的可以在蒸好以后蘸白糖、红糖，芝麻花生碎以及一切你爱吃的甜物。
大概20分钟左右，厨房里就开始有乌米饭的热乎乎的香气了。
在等待饭煮好的时间里，就洗点樱桃吧。
为了让这碗亲手做的乌米饭吃起来更有仪式感，我带上杯盘碗碟到了小区楼下，假装自己是在某个露天的餐厅吃夏日限定。
乌米饭的余温会把撒上去的白糖慢慢融化，化成糖水淌进乌米饭的沟壑当中，乌米饭的清香会把糖的腻中和掉，只剩一丝丝的甜。
准备乌叶和糯米，糯米清洗干净
乌叶去除老叶和树枝洗干净，并晾一下
2/5
下面方法任选一种.....
方法一：可以将乌叶放入打汁机，加适量的水，打成汁，将渣去除
方法二：将乌叶放入锅内，将汁液煮出来，将叶子去除
3/5
糯米洗干净后，晾一会，将糯米放入 乌叶 汁中浸泡 一晚上，
等糯米变色
4/5
将糯米放个电饭堡中，不要放太多的水（已经长时间在水中浸泡，糯米已经吸收了一定量的水）
5/5
煮好后（像煮米饭一般），开锅，糯米饭就煮好了
吃的时候，可以加入白砂糖（看自己的喜好）
想吃不同口味的，可以加入不同的东西，放在锅上蒸
1.
乌米300克备好。(乌米其实不是黑米，是我们吃的那个糯米用树叶浸泡出来的，然后把它蒸熟烘干的)
2.
把它泡开
3.
这就是泡好的样子
4.
烤盘上垫一个油纸，然后把泡好的乌米饭铺在上面。
5.
均匀的铺平整
6.
放入蒸烤箱里面
7.
用纯蒸模式设置100度蒸25分钟。
8.
出炉，一股清香扑鼻而来
9.
美味的乌米饭蒸好了，装碗开吃。
乌米饭是什么米：乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。乌米饭的做法材料：糯米500g、乌树叶200g、水适量、咸肉粒、玉米粒、笋丁、胡萝卜粒、豌豆。做法：1、准备乌树叶。2、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。3、倒入糯米浸泡一夜。4、浸泡后糯米不是很黑，没关系，烧熟后就会乌黑发亮了。5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序，注意水只要略没过米就可以了，太软烂就不好吃了。6、要吃咸口的，可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。7、要吃甜口的，直接拌点糖就可以来吃啦。
0毫升清水，高速搅拌几分钟
步骤2
过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时
步骤3
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎
步骤4
糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖
步骤5
拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型
用料
糯米 500克南烛叶 30g红芸豆 10克红枣 5克白糖 适量清水 山泉或者矿泉水最佳
做法步骤
1、摘掉老叶即树枝，取嫩叶料理机榨汁
2、乌米汁
3、侵入圆糯米为佳，我采用的是泰国香米，长粒米，因为要做乌米绿豆汤，不喜欢太黏
4、侵染一夜的米呈现这个颜色，淘洗干净
5、加入自己喜欢的红枣
6、芸豆
7、一层米一层豆，用高压锅也可以蒸，我是用蒸笼蒸的，这样更加能保留乌米的清香味
8、很滋补的食物
9、中火上气蒸30分钟，闷5分钟
10、出来先做了一杯乌米绿豆汤，清凉入口
11、长粒香米没有那么黏，但是依然很有筋道，很好吃，加点糖，甜蜜蜜的
12、如果在调入椰浆就是一道上好的芒果椰汁乌米饭。
乌米饭，很小很小的果子，个头稍微大一些的乌得发黑的乌米饭特别好吃，甜甜的，粉粉的，鲜鲜的，在描述的时候，舌头上、嘴角边生出津液，忍不住地吞一口口水。