心之所向
文/边峰
我点高香敬神明，解我心中意难平。你喜欢去寺庙吗？那你，又知不知道？在这里，并不是每一双合十的手，都有所求。有的人，不过是为了等那一瞬间钟声罢了。因为，那钟声能抵离愁，也能抚平太多褶皱。那些褶皱可能来自于三年前那个冬天，也可能来自和生活中的，不确定纠缠的每一天。可新的一年来了，继续被焦虑裹挟，未免对自己太亏欠。所以，应该说走就走，去寻找舒缓的味道。
比如，常州的天宁寺，在这里，你可以闻到那支还未燃尽的檀香。比如清晨的五点半，闻到西府海棠释放出酝酿一晚，细腻清甜的花香。焦虑，在这大片的海棠花海里，存在感为零，因为光，会驱散所有黑暗。难遇的双春年来了，没什么可以赠送，希望我的文字伴着钟声和海棠花香一起，予你一分钟安静，然后一同默念：癸卯年，欢迎光临。
对于美食，常州人有种朴实而低调的热爱。有人说，常州人很善于发现美食、制作美食，在被他们称为常州地方菜的美食谱系中，我们可以发现许多属于常州所特有的味道。来到常州的横山桥镇，这里历来都是以各种豆制品出名，大名鼎鼎的横山桥百叶，就是不少常州地方名菜的主要食材。既然提到了豆制品，有一样食材很特别，个头不大，却被大家称为常州一绝，那就是有名的豆斋饼。
横山桥镇新安村的刘师傅一家，有一门制作豆斋饼的手艺，远近闻名。
“老常州人口里说的豆斋饼，指的是要通过传统手工完成的，是老工艺了。现在市面上也有很多豆斋饼，是通过现代化生产流水线做出来的，这种豆斋饼闻起来，那个香味就比传统手工的差一截，吃到嘴里，味道也就差很多了。我们常州人，特别喜欢吃这个传统手工制作的。”
豆斋饼虽是小小的一个，但是凝结的心血一点都不少。尤其是这个手工制作，每一步，
讲究的都是手上的功夫。
“它（豆斋饼）是怎么做出来的呢？原材料是要用饱满的嫩蚕豆，这个豆子买回来以后，要先分拣，不能直接用的。老的、坏的、烂的、颜色太深或者太浅的，都分拣出来，弃之不用，如果有一个混在嫩豆里面，就会影响整个食材的色香味。”
豆斋饼的制作中，最关键，也是最考验手艺的，就是上炉烘烤。这个步骤，也因为其制作的特殊工艺，而被称为：点豆饼。只需要借助一个小小的漏斗，和一根竹筷子，手艺人们就仿佛是在用画笔一般，在圆形的平底锅上手绘出了一幅，属于豆斋饼的美妙画卷。如同横山桥的百叶那样，做好的豆斋饼，本身并没有什么特殊的味道，只有些淡淡的豆香味。也正是这样的朴实无华，才能让它和各种各样的食材搭配在一起，尤其是和常州人在这个季节最爱吃的江鲜一起入菜。
“比方说把这个豆斋饼和新鲜鱼虾放在一起蒸煮，老的常州人，可以不吃鱼虾，却是一定会先把豆斋饼吃完，为什么呢？因为蒸煮江鲜的时候，鱼虾本身的鲜美肉汁被豆斋饼吸收了。那么这个吸收了江鲜精华的豆斋饼，就变得比鱼虾还好吃了。有很多老乡，在广东、上海、北京、天津等地方务工的，很早就离开常州，外出讨生活的。他们在外地吃不到，回来以后，是一定要把所有口味搭配的豆斋饼吃上一遍才过瘾的。”刘师傅靠着制作豆斋饼，将一双儿女全部培养成才，并且进入到了国家体育队。如今已经六十多岁的刘师傅，已经退休，悠哉的享受着幸福的晚年生活。但每逢儿女回家探亲，都会亲自动手制作豆斋饼来满足他们的味蕾，因为这一口豆香，就是常年在外的儿女对于家的期盼。
漂洋过海只为了更好的重逢，毅然前行只为了更好的蜕变。乡愁藏在微笑里，也凝聚在拼搏中。身体和灵魂，总渴望流连于未知，我们也将更加坚定心中的热爱。小小的豆斋饼，兜兜转转地流传了数百年的时间，在常州人的生活中，拥有不可替代的存在，也是常州人最熟悉的家乡味道。
在连云港城南，藏着一座安静的古镇，名为板浦。一百多条弄堂，连出一部《镜花缘》，白发老人的收音机，呢喃着一段海州小戏。细雨中，偶遇一朵睡莲，茶馆二楼推开窗，别有洞天。乘摇橹船，滑过碧波，木浆点破河水，仲夏垂柳如眉。夜幕降临时，淮海戏的曲调在水路上回荡。在这柔情蜜意里，小镇惹了骤雨，点亮一盏河灯，让它随心愿漂流。今夜，雨水晚来急，留在眼里，落在板浦。
李师傅，连云港板浦镇人，从二十八岁开始做板浦凉粉。每天下午三点，李师傅都会和老伴一起，到镇上的集市上去卖凉粉。板浦凉粉是板浦镇的特色小吃，它形体光滑富有弹性，入口爽嫩，滑而不腻，在苏北极为有名。用豆类或者是山芋的淀粉，加适量清水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉”。连云港的凉粉种类很多，有豌豆粉，绿豆粉，山芋粉等。爽口、清香、味浓，凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。
“火候要掌握好，火候如果掌握不好，煮出来的凉粉，要么太软，要么太干。”每天早上七点，李师傅夫妻两就开始了制作板浦凉粉的一天。把上好的东北绿豆放入水缸中泡水洗干净，一遍遍反复的冲洗，不仅为了洗去污渍，更是让绿豆充分吸收水分。放入搅拌机搅打成豆浆，用滤网过滤掉豆渣，沉淀豆浆两个小时。制作凉粉最关键的步骤就是烧制过程，小火慢慢熬煮过滤后的豆浆，期间需要不停搅拌，直到提起勺来，豆糊浓稠至片状。
对于火候的掌握，李师傅最有经验，火过旺则容易焦糊，火过小则口感无味。看似简单，实则凝聚了李师傅三十多年的坚守与坚持。“三十多年以来，吃了很多苦，才磨练出这一身手艺，来光顾的，大部分也都是几十年的老顾客，他们吃的就是这几十年不变的老味道。”
凉粉的吃法一般有热吃，冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上略微煎一下，等底部有一层焦黄的皮后，取出切块食用。冷吃，即将凉粉直接食用，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、香醋、麻油、蒜泥等。喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，可谓是风味独特。“我家两个孩子，早年间都去了省城，在那边读完大学后，都留在了当地生活。如今
他们生活条件都很好，也不会来学我这些手艺了。再过几年，我就做不动了，这份手艺就没人传下去了。以后吃到嘴里的，更多的都是机器流水线生产的。”
人生坎坎坷坷，太阳晨起夕落。所见，所不见，皆不如心之所向。从青涩少年，变成了暮年老人，李师傅夫妻两也慢慢的快干不动了，一儿一女都在一线城市工作生活，二老十分知足。但是在老人的心里，还是有那么一丝的牵盼，希望有一天，当孩子们老了，能回到自己身边，把这手艺记录下来，接下去，传承下去。让这板浦凉粉的味道顺着舌尖，一代代的传袭下去。生活跌跌撞撞，月亮夜升日沉。所遇，所不遇，皆胜于梦之所求。
作者简介：
边峰，本名肖登武，七零后，自由撰稿人。