豆酱 拼音：[dòujiàng] 意思：将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。
1、举个例子，一份杯装标明少钠的有名鸡肉汤含有554毫克的钠；1餐匙的去钠大豆酱油就有600毫克。
2、另一种产品是天培,一种用根霉发酵成的豆酱.
3、黄豆酱本身已有咸味，故不宜再加盐或酱油。
4、本发明解决的技术问题是提供一种味道鲜美、营养丰富的大豆酱.
5、另外在发酵前期每千克成曲中加入14mL的冰乙酸有助于控制豆酱中的酪氨酸含量，且风味不受明显的影响。
6、与口蘑、处理后柚皮放入沙煲,煲10分钟;放青红椒、蒜苗、黄豆酱焖制。
7、本发明公开了一种果汁豆酱,属于食品的酿