材料
艾草200g，糯米粉300g，大米粉80g，豆沙馅，白糖20g，食用油30g，热水200ml+120ml
做法
1.称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干
2.锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水
3.焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份
4.焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
5.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下
6.慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）
7.接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀
8.锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火
9.锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸
10.再五分钟后，重复步骤9，搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次
11.面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉
12.面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁
13.取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
14.拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置
15.全部包好，一共20个
用糯米粉和更米粉放在一起，再把艾草放点，这样就可以做饼和做团都好做了。
艾草洗净放锅中焯水一分钟，加2克小苏打，放进料理机中，加150毫升纯净水打成汁，过滤出艾草汁，300克糯米粉加150克粳米粉、20克猪油、艾草汁，揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，咸蛋黄上锅蒸熟捣碎，松仁下锅炒香，盛出放凉，放到咸蛋黄中捣碎，加肉松、沙拉酱拌匀，捏成团，面醒好压出窝状，包入馅料...
1.艾叶放在水里洗净。
2.锅里烧开水，放点盐。
3.放入艾叶焯烫。
4.捞出用冷水过凉。
5.放在料理机里打碎。
6.糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁。
7.揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟。
8.捞出放进面团里继续揉至有黏性。
9.分成小份。
10.豆沙也分成小份。
11.用一份面包一份豆沙收口。
12.放在铺了菜叶的蒸锅上。
13.大火蒸5分钟即可。
14.出锅刷上橄榄油防干。
清明时节苏州人最有名的小吃就是青团子，青团是有糯米粉165克粘米粉22克小麦淀粉20克加15克绵白糖用温热水混合再加入艾草粉8克搅拌成团状，分成六段，将240克红豆沙分六份，象包包子一样将豆沙包在已揉好的面团内在开水蒸锅上蒸15分钟开锅即成有名的青团子。
8-15分钟
青团是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃,而蒸青团是一门学问,时间过长的话,不仅会使青团中维生素、淀粉等营养成分流失较多,还会使团子变软变塌,影响食用口感,时间过短的话,团子内部并没有完全熟透,
青团和艾糍，这两者无论是颜色还是形状，看起来都差不多，实际上这两者使用的材料也差不多，青团是用新鲜艾草汁加糯米粉搅拌均匀，揉成团制成的；而艾糍同样是由艾草加糯米粉制成的，原则上区别不大，只是地区叫法不同。
但相对于艾糍来说，青团的材料使用范围比较广泛，除了可以使用新鲜艾草，还可以使用鼠尾草、浆麦草以及其他绿色蔬菜，一般要是青团使用其他青汁制成，那么和艾糍就不一样了
干艾草加水煮10分钟后捞出。
将糯米粉、大米粉、糖和猪油用艾草汁和成面团。
将面团上锅蒸30分钟。
将面团切成剂子，包住肉松和蛋黄即可。
采摘艾草，洗净晾干，切碎或者打成汁备用，和面粉的时候加进去，然后准备好馅，有糖料的，芝麻花生味的，也有咸菜笋干豆腐干之类的，根据自己口味包好（各种形状的，以月牙形居多），蒸熟就可以食用了
我认为艾草青团不能说是某个地方的，只能说是大中国的，因为每个地方的人民都会做只是做法不一样而已