老瓦盆边笑呵呵
文/边峰
连岛，连云港人的海上花园，古称鹰游山，是江苏省最大的海岛，与连云港隔海相望，通过七公里左右的拦海大堤与连云港市东部城区相连。连岛的美在海中央，云腾雾绕，似海上仙山浮座于万顷波涛之上。这里青山批翠，碧海泛波，独特的海滨风光秀丽迷人，是黄海之滨一颗璀璨的明珠。连岛集山、海、林、石、滩及人文景观于一体。特殊的地理位置使连岛冬无严寒，夏无酷暑，气候四季宜人。
久居城市的人，在钢筋和混凝土的丛林中，饱受喧嚣之闹俗欲之累，来到连岛，倾听万年如一的潮声涛语，山海的永恒博大，让郁积于胸的烦情愁绪顷刻间遁于无形，甚至将自我都融入了苍茫的海天之中。
在忙吗？不忙的话，陪我去连岛看看人间海市吧。上万只海鸥，在烟波浩淼的大海上自由飞翔。苏马湾崖顶的灯塔仿佛在眺望世界尽头的乌斯怀亚。大海倒映着夕阳，在天与地的辉映下，海天一色，分不清哪是海哪是天。水瓶座的杨千嬅曾经说，地球另一端的长岛有冰茶。而水瓶座的我想说，这里的连岛，更像是大海的家。
坐标，连云港的灌云，长长的盐河穿城而过。南来北往的货船，热闹着这条在唐代就已经开通的南北漕运枢纽。也让这座名叫灌云的小城，浸润在南北文化的交融之中，形成了自己一套独有的饮食文化。
豆丹，豆天蛾的幼虫，专偷吃农家豆叶，但是勤劳智慧的灌云人却把它们变成了乡亲们嘴里的野味。灌云本地人觉得这以豆为食的小东西，吃到嘴里似瑶池美味，如天赐仙丹，干脆叫它们豆丹吧。五行来算，豆丹应属火，因为豆丹最怕水。所以存放活豆丹必须放入大量木屑，保持干燥。入秋，豆丹入土冬眠，来年三、四月份缓缓成蛹。入夏后，虫蛹脱壳化蛾，产卵后长出一龄幼虫。到了八月，豆丹就能以五龄虫的肥美姿态，隆重走上灌云人的餐桌。连云港豆丹交易中心，全国最大的豆丹集散地，每天交易量超过三万斤。这般景象该怎么形容？真的是词穷语尽。
豆丹入水，当场溺毙。擀面棍飞速碾压，蛋白等物质瞬间脱皮而出。皮，去之不用，只留下精华。灌云黄大姐，对待这些新鲜擀出的豆丹肉，绝不会迟疑。焯水，加入当季小青菜或大白菜，倒入高汤后翻炒，简单的葱姜蒜调味，保持了新鲜，温润蛋白带入鲜香口感。美滋滋的夹起一筷子，口中齿舌留香，眼里星辰大海，满足了灌云人对仙丹的期许。
“我们灌云人，接待外来的朋友的时候，必须要请他们吃豆丹，才觉得很有面子。”从破坏农作物的绿色大反派，百姓餐桌上的诱人美味，豆丹的成仙之路，靠的还是灌云人对美食大胆的探索和革新。
豆丹，对于爱吃的食客们是一道，一期一会的美食享受。对于灌云来说，似乎就像一扇窗口，也像是灌云人民打开的一扇门。这扇门，让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界。也让更多的人们，因为豆丹知道了灌云。同时，它也给每一位土生土长的灌云人，留下了独特的味觉记忆。
我误入一片森林，是那群麋鹿，带我闯进了这里。它们有时渡水来到炊烟袅袅农区，有时又藏匿在森林深处，了无踪迹。这篇关于麋鹿和森林的童话，发生在洪泽湖湿地，一个看似无奇的五月夏季。洪泽湖有童话，也有童谣。船夫哼唱着哄囡囡入睡的柳琴小调，这艘摇橹船摆动的幅度刚刚好。项王古镇的时光和摇橹船一样缓，缓到那棵古茶树，经历了一千多年花谢花开。缓到每一块被打湿的青砖，都经历了几百次春去春来。人人尽说江南好，游人只合江南老。如果岁月在这里被拉的漫长，那抓住江南、梦回宿豫，是不是就会跑赢时光？
宿迁，历史悠久，古称下相、宿豫，更是西楚霸王项羽的故乡。北倚骆马湖，南临洪泽湖。京杭大运河穿城而过，乾隆六下江南五次驻跸于此。赞叹为“第一江山春好处！”推土机隆隆声中，城市在日新月异的发展，居住环境也在不断的变化，而始终不变的，是城市的美食，城市的味道。让游子们魂牵梦绕。
关玲丽，八岁跟随父母离开了宿迁。如今，学成归来，准备在宿迁运营一个推广当地美食文化的公众号。“小时候经常吃的那些东西，已经深埋在心底。这次回来，不知道还能不能吃到儿时的味道。”与其他九零后女生不同，关玲丽身上斜挎的不是化妆包，而是一部单反相机。一步一步寻找着儿时的记忆，一张一张记录着家乡的味道。
“在宿迁，有口感细腻，酸甜适口的水晶山楂糕；有肉质鲜嫩，营养丰富的泗阳膘鸡；而其中最为经典的，就是渔家风味的船菜。”
在吃的法则里，有着“靠山吃山，靠水吃水”这一说法。洪泽湖则是上天对宿迁最好的馈赠，在其境内有着六十三万平方公里的洪泽湖水域面积。而木墩岛，则是其中一个人居小岛。秋日的清晨，随着一声声船桨声，湖面的宁静被打破，渔民们开始了一天紧张忙碌的打鱼生活。
渔民炎师父，今年已经七十二岁，在岛上捕了大半辈子的鱼。在洪泽湖边缘的这块水域，炎师父夫妻二人还一直靠着捕鱼为生。一天能有着百八十块钱的收入，夫妻二人就非常满意了。捕鱼是渔民的收入主要来源，炎师父自祖辈以来就在岛上捕鱼，自然而然，炎师父的儿子也就成为了一名地地道道的渔民。炎师父的儿子和儿媳，每天都必须抓紧时间，尽快把船仓里的鱼分类装好，赶到市场上卖掉，不抓紧，鱼死了，价格也会大打折扣。湖面上的大风，给本来轻松劳作的小夫妻带来了些许困难。
在岛上，每逢八、九月份，莲蓬成熟，渔民们都会利用捕鱼之暇到湖中采莲蓬，这也是岛上的孩子们最爱做的一件事情，因为莲蓬里的莲子一直是常用营养佳品，是老少皆宜的滋补品。回到五公里外的渔船上，炎师父妻子的工作才刚刚开始，做一手美味的船菜，是渔家子女必须要掌握的生活技艺。按照岛上的风俗礼仪，来客人时，是一定要烧上一桌子地道的渔家船宴来接待。渔家人将他们的智慧和待人的淳朴热情，全部融入在了这些美味里面。洪泽湖盛产着大量淡水食材，对世代以湖为生的炎师父而言，这些食材的种类和生长习性，他早已经摸得很熟。
同样是鱼，湖水烧湖鱼让日复一日的食物显得不再单调乏味。油烧热，将鱼裹上面糊，小火反复煎至两面金黄，加入湖水和调料慢炖。炖鱼的同时，在铁锅四周贴上玉米饼或是白面饼，渔民们称之为炕锅贴。鱼肉飘香之际，正是面饼焦酥之时，半小时后，锅贴出场，环形状的锅贴底部充分吸收汤汁，很是入味。一道杂鱼锅贴，俨然代表不了宿迁的渔家船菜。七肥三瘦的五花肉，斜十字划刀，再用葱姜蒜和黄酒腌制二十分钟，再放入搅拌好的鸡蛋面糊中浸润半小时，油热至八成，下肉，炸至金黄色，改刀切块。小锅加水，放入少许生姜，小火煨半小时。水开下入金银菜、莲子，最后加酱油、香醋，少许盐起锅装盘，这便是渔家风味的宿迁船菜：酥肉。
“在我们宿迁，都喜爱这种味道，吃的一种滑爽，吃到嘴里面，表皮焦酥，里面很软，像果冻一样，到别的城市，是做不出来这种味道的。”
味道，依旧是那个味道，家，还是那个家。渔家船菜了却的是游子心中，那一抹忘不了的味道，唤醒的，是游子的一片寻根之梦。
“我离开家乡这么多年，虽然早已习惯了在外的生活，但是在我的脑海里，总是有那么几个味道，会一直勾起我的回忆，我想，这应该就是，家的味道。”
为了生存，为了奋斗，为了成功。我们赶路、漂泊、驻足。不断出走，又不断回家。或许，只有舌尖淡淡的味道，才是真实的存在。
作者简介：
边峰，本名肖登武，七零后，自由撰稿人。