杜月笙虽然是流氓出生，但是其语录却句句中肯，被世人奉为处世哲理，例如以下十句：
1.不要怕被别人利用，别人利用你，说明你还有用。
很多人发现被人利用了，总会痛心疾首，但是反过来一看，能被利用，则证明你还有利用的价值，如果处理得好，还能让利用你的人，反过来欠你人情。
2.吃是赏功，赌是对冲，嫖是落空。
吃就不用说了，世界上最实际的东西就是吃了，吃到肚子里就是你的。杜月笙好赌，开了很多赌场，他最早发现，赌博其实就是零和游戏。
3、做事要做到刀切豆腐两面光
与人交往的技巧，就是要做到刀切豆腐两面光，举个典型的例子，两方在吵架，而你跑去讲和又不偏袒任何一方，最终让两方都避免了一场厮杀，这样两方都欠了你人情。
4，做人有三碗面最难吃，人面场面情面
这句话简直是真理，因为笔者想不出什么理由来反驳。要有人面，平时就要积累人脉，这是一大难事。要讲场面，平时就要赚大把银子，这也是一件难事。别人来跟你讲情，你不给面子，也是很难做到的。
5，一等人，有本事没脾气，二等人，有本事有脾气，三等人没本事大脾气。
6，人可以不认识字，但不可以不识人
这是杜月笙一生的写照，杜月笙早年在水果摊中当学徒，削果皮是他的拿手绝活，除此之外杜月笙大字不识。但是杜月笙识人，善于在人际交往中游走，早年也是凭借着黄金荣之妻上位的。
7，受人恩惠，不敢相忘，知恩要图报，落井不下石。
8，锦上添花的是让别人去做，我只做雪中送炭的事。
世人皆趋炎附势，当别人风光之时，这时候前去做锦上添花之事的人便很多，就算你也去做锦上添花的事，别人也不会记得你。而雪中送炭则不一样了，反其道而行之，结果也反其道而行。
9，君子我不怕，毛贼我不惹
真正的君子，对付你的手段也是很君子的，而毛贼则不一样，什么下三滥的招数都使得出来。
10，不沾烟酒者皆自私，一般不可托付终生
不过这一句，杜月笙好像在说反话
杜月等的三碗面是：体面情面场面
1、杜月笙的“体面”：就是做事恰如其分，不可失了身份，
杜月笙讲过：“头等人，有本事，没脾气；二等人，有本事，有脾气；末等人，没本事，大脾气。”中年后的杜月笙为人处世谨慎小心，比年轻时少了一分咄咄逼人的霸气。
2、杜月笙的“情面”：情面，就是私人之间的情分和面子。中国是礼仪之邦，中国人好面子，“不给面子”这句话，有时要压死人。
杜月笙讲：“钱财用得完，交情吃不光。所以别人存钱，我存交情。”1930年代以后的杜月笙，越来越以地方绅士的身份期许，稳定地方，参与公益，助力教育，主持公道，某种程度上，杜的确已脱胎换骨。
3、杜月笙的“场面”：场面，就是排场，成名后的杜月笙，非常讲究人生的场面。
1、不要怕被人利用，被人利用说明你还有价值。
2、做人要吃三碗面，一是情面，二是体面，三是场面。这是三碗难吃的面，可是为了朋友，再难吃都要吃。
3、快乐最重要，何人、何物、何事使你快乐，你就同他们在一起。何人，何事，何物让你不快乐，你就离开他。
4、善忘是一件好事。善良的人不记得对别人好过，也不记得别人对自己坏过。
5、做人就要刀切豆腐两面光。
6、不怕不识字，就怕不识人。
7、锦上添花的事情让别人去做。我只做雪中送炭的事情。
8、人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧。
9、交天下友，读古人书。
10、一群人中最安静的人往往最有实力 ——“动如火掠，不动如山”。
11、对人必须诚恳， 即使有人欺瞒与一时， 我总能以诚子来感动他， 是他心悦臣服。我的处事之道， 尽在一个诚字， 你们举一反三， 方始可以交友。
12、看穿但不说穿，只要心里有数就好了，没必要说出来。
13、爱骂人的人，内心都很恐惧。
14、英雄不怕出身低，关健要有一个好脑子。
15、一等人，有本事，无脾气。 二等人，有本事，有脾气。 三等人，无本事，无脾气。 四等人，无本事，大脾气。
水果月笙，白手起家。
杜月笙来到上海滩去了一家水果店做伙计，时间长了他摸出了门路，想自己干，没有本钱怎么办。他找到了一个老乡，恳求他把已经烂了的一筐梨送给他，老乡看他挺可怜，最关键的是这筐烂梨也卖不出去了，于是就给了杜月笙。
杜月笙拿到这筐烂梨后非常高兴，他拿出一个小刀飞快地把皮和烂掉的部分削掉，剩下的梨他把他们切成小块放到盘子里，一块块的梨在阳光的照耀下晶莹剔透，杜月笙就拿着削好的梨沿街叫卖：“上好的莱阳梨，快来尝一尝了。”很多时候顾客还没说要尝尝，杜月笙就用竹签把梨送到了顾客嘴里，顾客尝完，还真是很甜，再看这小孩也不容易，基本上都会买他的梨，慢慢的杜月笙挣了不少钱，他终于有了属于自己的水果摊。
水果月笙的绰号也因此得来，他还有一手绝活，就是给梨削皮，皮从来不会断，后来他成为青帮大佬后经常给客人削梨吃，也从不避讳自己是水果小贩出身。
杜月笙是一个离不开朋友的人，为人仗义公正，他卖水果挣的钱大部分都请自己的兄弟们吃饭喝酒了，谁要有个难处他也会出手相帮，时间一长在这一带杜月笙小有名气，这引起了青帮头目陈世昌的注意，他收杜月笙为徒弟，并亲自引荐他进入到法租界总探长、青帮大佬黄金荣家做事。
济南拉面三大巨头,亮亮拉面、大德拉面、立信拉面。
人生三碗面：体面、情面、场面。
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。
：体面、情面、场面。
民国时期的上海大亨杜月笙有句名言：人生需要吃好“三碗面”——体面、情面、场面。他认为，这是成功的必要因素，却也是最难吃好的“面”
西南大学心理学部教授汤永隆在接受《生命时报》记者采访时说，虽然杜月笙生活的时代早就过去，但他提出的“三碗面”说法，放到现在，也不过时。因为从古至今，国人都好面子，而“三碗面”说到底都关乎面子问题。以心理学角度来看，从体面、情面到场面，是有层次区别的，类似洋葱模型，各自对应了不同的价值定位。
第一碗：南京皮肚面
皮肚面是南京的特色风味小吃，在南京，小街小巷，挂着“皮肚面”招牌的小店，比比皆是。皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，汤底鲜，皮肚酥软，是南京皮肚面的真谛。
第二碗：无锡广福寺素面
地处灵秀的鼋头渚广福寺，饱览太湖水色，一碗素面，一颗虔诚的佛心。香菇、笋、面筋、木耳，虽然是纯素的，红汤头却芳香浓郁，面汤上飘着层清亮的素油，还散落着白芝麻，爽滑又筋道。
第三碗：扬州阳春面
扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，是最节省时间、最为方便的主食。扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。
第四碗：徐州板面
板面以上等面粉做面胚，以羊肉、茴香、花椒等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，加入了辣椒油后瞬间红光满目。
第五碗：苏州枫镇大肉面
枫镇大面，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。
第六碗：镇江锅盖面
镇江锅盖面——锅盖面，也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
第七碗：盐城东台鱼汤面
东台鱼汤面是盐城东台市地方传统面食，风味独特，串场河的水，南乡的粮，东乡的盐，和野生鲫鱼等制作出的美味鱼汤，用此汤下面，打出“东台鱼汤面”的招牌。
第八碗：淮安长鱼面
一碗正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。
第九碗：泰州干拌面
泰州的干拌面，有粗面，有细面，有素油拌的，有荤油拌的，有清淡的，有冲鼻的，有原味的，有加料的，也可以双拼的。拌面所用的酱油不是普通的酱油，由二十多种配料精心熬制出来的酱油，味道鲜美，适口而醇厚，柔和而味长。
第十碗：连云港炒面
牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒，鲜咸适中，汤汁也侵入了面里，味道让人流连忘返。
第十一碗：南通跳面
南通跳面，又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。
第十二碗：常州银丝面
常州银丝面，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。
第十三碗：宿迁九鲜疙瘩面
在传统的面中加入青菜、香肠、皮肚、西红柿、黑木耳等九种配菜，味道鲜美，疙瘩面劲道，越嚼越香，还有一种甜甜的感觉。
第一碗：南京皮肚面
皮肚面是南京的特色风味小吃，在南京，小街小巷，挂着“皮肚面”招牌的小店，比比皆是。皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，汤底鲜，皮肚酥软，是南京皮肚面的真谛。
第二碗：无锡广福寺素面
地处灵秀的鼋头渚广福寺，饱览太湖水色，一碗素面，一颗虔诚的佛心。香菇、笋、面筋、木耳，虽然是纯素的，红汤头却芳香浓郁，面汤上飘着层清亮的素油，还散落着白芝麻，爽滑又筋道。
第三碗：扬州阳春面
扬州阳春面是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，是最节省时间、最为方便的主食。扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。
第四碗：徐州板面
板面以上等面粉做面胚，以羊肉、茴香、花椒等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，加入了辣椒油后瞬间红光满目。
第五碗：苏州枫镇大肉面
枫镇大面，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉，经过拔毛、清洗等一系列步骤，加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅，面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。
第六碗：镇江锅盖面
镇江锅盖面——锅盖面，也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
第七碗：盐城东台鱼汤面
东台鱼汤面是盐城东台市地方传统面食，风味独特，串场河的水，南乡的粮，东乡的盐，和野生鲫鱼等制作出的美味鱼汤，用此汤下面，打出“东台鱼汤面”的招牌。
第八碗：淮安长鱼面
一碗正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。入口刚中带柔、鲜中提香。
第九碗：泰州干拌面
泰州的干拌面，有粗面，有细面，有素油拌的，有荤油拌的，有清淡的，有冲鼻的，有原味的，有加料的，也可以双拼的。拌面所用的酱油不是普通的酱油，由二十多种配料精心熬制出来的酱油，味道鲜美，适口而醇厚，柔和而味长。
第十碗：连云港炒面
牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒，鲜咸适中，汤汁也侵入了面里，味道让人流连忘返。
第十一碗：南通跳面
南通跳面，又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。
第十二碗：常州银丝面
常州银丝面，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史，在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。
第十三碗：宿迁九鲜疙瘩面
在传统的面中加入青菜、香肠、皮肚、西红柿、黑木耳等九种配菜，味道鲜美，疙瘩面劲道，越嚼越香，还有一种甜甜的感觉。
三碗饺子2斤面
包饺子时面粉和馅的比例，大概1：1，或者1：1.5，有的喜欢包大馅的，面就可以少一些，有的喜欢包小馅的，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。平均男生吃30个饺子，女生吃20个饺子，一个人大约需要0.2斤面，0.35斤肉馅，0,35斤菜馅，如果34个人会餐，大约有15斤面粉，10斤肉馅，10斤菜馅就足够
三碗面放0克红糖。生面条100克大约产生270千卡的热量。熟的面条100克产生的热量会稍低，因为煮熟的面条会浸入部分水分。也就是说，面条的热量多少，要看应用了多少面粉。一般来讲，25克生面粉可产生90千卡左右的热量。面条食用时通常会经过烹调，烹调过程中若用到油、酱等，产生的热量还会增加。
面条制作过程中如果搭配部分粗粮，可增加膳食纤维的量，增加饱腹感，可能导致总摄入量下降，热量降低。
一碗水和面， 一般400毫升就可以了，面与水的比例是3：1。一手拿筷子一手拿水舀子，把水一点一点的加到面粉里，边加水边用筷子搅拌，等面粉都搅成面碎了再用手和成团。记住一定不要把水一次加完。一般一碗面大约是100g(相当于二两），煮出来稍大点的碗是一碗半，小点的碗的话是两小碗。